Меню Dellos Catering

Премиальный сервис Dellos Catering – предмет особой гордости ресторанного Дома Maison Dellos. Наша команда организовывает мероприятия различного формата и масштаба, а безупречное обслуживание не нарушает традиций лучших ресторанов Москвы. В распоряжении наших клиентов шедевры шеф-поваров ресторанов «Турандот», «Кафе Пушкинъ», «Шинок», «Бочка», «Волна», «Казбек», «Фаренгейт», «Матрёшка» и «Кутузов».

К вашим услугам организация гастрономического фуршета, европейского и русского банкетов, оригинальное коктейльное меню, кэнди-бар, безукоризненное обслуживание свадеб, выездной бар, вечеринки барбекю для большой компании, корпоративные и выпускные вечера и офисные праздники. Шеф-повары Maison Dellos отвечают за кейтеринг-меню, а профессиональные менеджеры прислушиваются ко всем пожеланиям клиента и заботятся о том, чтобы важный для вас день прошел идеально.

Заказать услуги кейтеринга различного формата вы можете на сайте, а также связавшись с менеджером.

Канапе

Креветка под соусом «Мисо» с кориандром

Маринованный лосось с соусом «Вассаби»

Тунец с соусом из манго

Стейк тартар с черной икрой

Баранина с ежевикой и ростками гороха

Ветчина с яблоком и мятным чатни

Парфе из фуагра с вишней, бриошь и миндальным гелем

Сало с желе из водки на бородинском хлебе

Хрустящее куриное филе с беконом, розмарином и сыром «Маскарпоне»

Прошуто из арбуза с маринованными томатами черри и свежим базиликом

Утка с вишнёвым соусом

Канапе с цукини, яблоком, фенхелем и соусом «Песто»

Черри томаты с сыром «Моцарелла» на слоеном тесте

Канапе со свеклой и козьим сыром

Огурец с кокосовым гелем и красной икрой

Холодные закуски

Тартар из лосося с солёным огурцом

Вяленый лосось с лимонной заправкой, сладкой дижонской горчицей и чипсами из бородинского хлеба

Подрумяненный тунец с маринованной  капустой и лимонной заправкой

Севиче из сибаса с пюре из авокадо и соусом «Маракуйя-чили»

Вырезка говядины «Таглиата» с сыром «Пармезан» и бальзамическим уксусом

Филе говядины с ферментированной  морковью и эстрагоном

Куриный рулет с дикими грибами и соусом «Гремолата»

Риет из утки конфи с кольраби и карамелизированным яблоком

Копченый сладкий батат с сыром «Моцарелла», вялеными томатами под соусом «Харисса»

Салаты

Осьминог с нутом, красным перцем и картофелем с шафраном

Крабовый салат с  копченой паприкой, щавелем и маслом лайма

Салат с лососем горячего копчения, картофелем и маринованными огурцами

«Пурпурный» оливье от Шефа

Салат с копченой уткой

Жареная капуста с брокколи, арахисом и  сыром «Грюйер»

Салат из тыквы с опаленным  козьим сыром , орехами и уксусной заправкой

Салат из ягненка со свежей мятой , луком «Сибулет», сыром «Фета», киноа с заправкой из розмарина

Спаржа с  копчеными листьями салата, маринованными артишоками и лимонной заправкой

Салат из слабосоленых огурцов-конфи

Глазированная свекла с розмарином , сладким белым луком, и обжаренными лесными орехами

Салат из запеченного сельдерея с грушей и солеными грибами

Горячие закуски

Креветки сувид с чили и тостами «Фоккача»

Макрель на гриле с мятным  велюте и яйцом «Пашот»

Пончики из судака с соусом из эстрагона и лимона

Запечённый гребешок с ризотто из «Чоризо»

Баранина с гранатовым соусом и киноа

Хрустящая свинина с яблочным пюре, кумином и мятным соусом

Курица конфи с шалфеем, луковой эмульсией, лимоном и тимьяном

Куриные котлеты, маринованные в кокосе с цветной капустой и маринованным виноградом

Баклажан с соусом «Мисо» и  фисташками «Дукка»

Фриттеры из кукурузы со сладким перцем и луком-гриль

Ризотто из гороха с добавлением чёрного трюфеля и оливкового масла

Горячие блюда

Сибас с томатами фондю, соусом из лука-порей и печёным картофелем

Лосось сувид с огурцом, свеклой и абрикосовым маслом

Треска с фасолью, красным перцем и «Чоризо»

Палтус со спражей и цветной капустой

Запечённый ягнёнок с копчёным картофельным пюре , брокколи на гриле и финиками

Телячьи щечки на поленте с трюфельным маслом

Филе говядины с глазированной морковью и соусом из мозговых косточек

«Блэк Ангус» барбекю с гарниром из овощей

Курица сувид с соусом «Гремолата», картофелем и тимьяном

Утиная грудка с баклажаном под соусом «Мисо» и черной смородиной

Десерты

Жареный ананас, на ромовой булочке бриошь  с кокосовым муссом

Манго с сорбетом из маракуйя и гелем из лайма

Мусс из горького шоколада с апельсином конфи и солёной карамелью

Шоколадный десерт с имбирным пряником и молочным соусом

Фисташковая губка с карамелью из оливок и ежевичным соусом

Меренги из маракуйя с зелёным яблоком и лимоном конфи

Мусс из ванильного сыра с добавлением тёмного пива и какао